Для ресторана планируем ароматический сценарий с учётом зала, бара, террасы и входной зоны. При подборе направления учитываем концепцию заведения, соседство кухни, планировку, вентиляцию и часы работы.
Аромадизайн ресторана и ароматизация кафе
Аромадизайн ресторана в Москве: сценарии для зала, бара и террасы с учётом концепции заведения, планировки и соседства кухни
- 80-3000 м²
- площадь объектовот шоурума до отеля
- 4-6 ч
- монтаж оборудованиясрок монтажа - после уточнения деталей
- 200+
- объектов в Москве
- 2016
- год начала практики
- 7
- форматов пространствотели, рестораны, офисы, ретейл, автосалоны, фитнес, частные пространства
Сценарий для зала, бара и террасы
Гостевые зоны отличаются по назначению и графику. До выбора композиции разбираем план заведения и соседство кухни с залом, входом и баром; для каждой зоны согласуем место и время подачи.
Подход к составу такой: в проектах, где это согласовано по задаче и документации, используем натуральные эфирные масла. Состав и интенсивность подбираем по условиям объекта. Аромадизайн не заменяет вентиляцию и другие инженерные решения.
Стоимость зависит от площади, числа зон, оборудования, тестового периода и обслуживания. Ориентиры приведены на странице цен.
Как работает аромадизайн кафе и ресторанов
Этап 1
Начинаем с брифа или осмотра: уточняем концепцию ресторана, планировку, соседство гостевых зон с кухней, вентиляцию и график работы.
Этап 2
Составляем зональный план для зала, бара, террасы и входной зоны. Композицию, интенсивность и расписание подачи согласуем до постоянной установки; решение можно проверить в тестовой зоне.
Этап 3
Первичная диагностика и рекомендации — до 48 часов после осмотра или получения брифа. Полный цикл запуска обычно занимает 1–4 недели и зависит от масштаба и сложности объекта.
Этап 4
Стандартный монтаж обычно занимает 4–6 часов после готовности объекта. В первые 14 дней после запуска собираем обратную связь и при необходимости корректируем интенсивность.
Запах в ресторане — часть концепции заведения
Совокупный портфель СВЕТПарвати включает более 200 коммерческих и жилых объектов в Москве; это общий показатель по направлениям. В ресторанном проекте отдельно фиксируем зоны, соседство кухни и условия вентиляции.
Реализованные проекты — в разделе «Портфолио»
Расскажите о заведении и задаче. Если вы различаете натуральный аромат от синтетической отдушки — вы уже слышите то, с чем мы работаем. Предложим направление, подходящее кухне и атмосфере, и сориентируем по стоимости зон.
Ответим в течение рабочего дня и предложим удобный формат первого разговора. Дальше — в темпе, который подходит вам.
Не будет ли аромат мешать восприятию еды?
Заранее гарантировать, что аромат не повлияет на восприятие еды, нельзя. Сначала изучаем кухню, зал, вентиляцию и сервис; тестовую подачу согласуем в гостевой зоне. Если аромат конкурирует с меню, меняем сценарий или отказываемся от подачи в этой зоне.
Как подбираете аромат для ресторана с открытой кухней?
Уточняем расположение кухни, меню, вентиляцию и соседние зоны. Для согласованных зон подбираем композицию на натуральных эфирных маслах и проверяем её в тестовой зоне при подходящем режиме работы ресторана. Подачу рядом с кухней обсуждаем отдельно.
Как проходит согласование и запуск для ресторана?
Сначала разбираем задачу и планировку, затем согласуем зоны и тестовую композицию, проверяем её на объекте и подбираем оборудование. Полный цикл обычно занимает 1–4 недели в зависимости от масштаба и готовности площадки; стандартный монтаж — 4–6 часов после готовности объекта.
Как формируется стоимость для ресторана?
Стоимость зависит от площади, числа и назначения зон, оборудования, тестирования, разработки концепции и обслуживания. После брифа или осмотра показываем, из каких пунктов складывается расчёт.
Как ароматический сценарий учитывает кухню и меню?
Тип кухни и меню учитываем при зонировании и выборе тестовой зоны вместе с вентиляцией и расположением гостевых мест. Подачу внутри кухни или рядом с ней согласуем отдельно; ароматизация не заменяет контроль источников запаха.
Можно ли настроить подачу под обеденный и вечерний сервис?
Если выбранное оборудование поддерживает расписание, режимы можно согласовать под уборку, открытие, дневной и вечерний сервис. Возможности уточняем до выбора системы; после запуска корректируем параметры по обратной связи в первые 14 дней.